Salz ist übrigens auch ein Geschmacksverstärker, im eigentlichem Sinne (nicht im Lebensmittelrecht). Man tut es ans Essen, um den Geschmack zu verstärken. Der Witz ist, Glutamat wurde aufgrund falscher Interpretationen von Studien und Berichten schlecht gemacht. Das “China Restaurant Syndrom” wurde widerlegt. Es gibt eine Studie dass das **körpereigene ** Glutamat im Gehirn zu Alzheimer usw. führen kann, aber das Glutamat im Essen, gelangt gar nicht ins Hirn. Eine Studie aus den USA hat den Verdacht geäußert, dass Glutamat zu Übergewicht führt. Irritiert mich halt schon extrem, weil in asiatischen Ländern Glutamat ein reguläres Gewürz ist und im Gewürzregal steht.
Es gibt halt einige Verdachtsmomente gegen Glutamat, aber bisher habe ich noch nichts bestätigt gehört. Hingegen Salz hat einen bestätigten Nachteil und das ist Bluthochdruck. Mit mehr Glutamat im Essen, könnten wir halt viel weniger Salz in unser Essen kippen und wie man festgestellt hat, essen wir alle viel zu viel Salz.
Außerdem ist die Industrie ja nicht blöd und weiß wie das mit dem Glutamat funktioniert und man packt halt mehr Zutaten rein, die halt so Glutamat bilden, ohne dass man es deklarieren muss. Du hast ja schon erwähnt, wo es natürlich vorkommt.
Glaub Glutamat weiß man nicht von direkten Nachteilen, weil im Vergleich zu Salz das im Verhältnis zum Verzehrsempfehlung zuviel konsumiert wird, wird Glutamat im Vergleich zur Verzehrsempfehlung zumindest in unseren Breitengrade verhältnismäßig wenig konsumiert.
Salz ist übrigens auch ein Geschmacksverstärker, im eigentlichem Sinne (nicht im Lebensmittelrecht). Man tut es ans Essen, um den Geschmack zu verstärken. Der Witz ist, Glutamat wurde aufgrund falscher Interpretationen von Studien und Berichten schlecht gemacht. Das “China Restaurant Syndrom” wurde widerlegt. Es gibt eine Studie dass das **körpereigene ** Glutamat im Gehirn zu Alzheimer usw. führen kann, aber das Glutamat im Essen, gelangt gar nicht ins Hirn. Eine Studie aus den USA hat den Verdacht geäußert, dass Glutamat zu Übergewicht führt. Irritiert mich halt schon extrem, weil in asiatischen Ländern Glutamat ein reguläres Gewürz ist und im Gewürzregal steht.
Es gibt halt einige Verdachtsmomente gegen Glutamat, aber bisher habe ich noch nichts bestätigt gehört. Hingegen Salz hat einen bestätigten Nachteil und das ist Bluthochdruck. Mit mehr Glutamat im Essen, könnten wir halt viel weniger Salz in unser Essen kippen und wie man festgestellt hat, essen wir alle viel zu viel Salz.
Außerdem ist die Industrie ja nicht blöd und weiß wie das mit dem Glutamat funktioniert und man packt halt mehr Zutaten rein, die halt so Glutamat bilden, ohne dass man es deklarieren muss. Du hast ja schon erwähnt, wo es natürlich vorkommt.
Glaub Glutamat weiß man nicht von direkten Nachteilen, weil im Vergleich zu Salz das im Verhältnis zum Verzehrsempfehlung zuviel konsumiert wird, wird Glutamat im Vergleich zur Verzehrsempfehlung zumindest in unseren Breitengrade verhältnismäßig wenig konsumiert.